廣式臘味，是廣東著名的特色美食之一。很多人都吃過臘腸、臘肉和廣東臘味飯。但是，廣東臘味的這些事，你了解嗎？
為什么稱為“臘味”？

相傳在上古夏朝時，人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干制成而得名。

臘味有哪些種類？

臘味品種分別有： 臘腸、 臘肉、 肉脯、美極鳳餅、蛋黃盞、醬封肉、 晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、 臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。

最傳統的廣東臘味飯，通常放的是臘肉和臘腸兩種臘味，現在也會加入臘雞、 臘鴨等。

廣式臘腸有何特色？

廣東臘腸以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、白糖、曲酒、醬油等調味料腌制后，充填入腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而制成。

廣式臘腸俗稱風腸，因其制作講求風熱而得名。廣式臘腸的特點，一個是甜，一個是酒香。鮮亮的色澤，微甜的口感，一口咬下去的淡淡酒香，讓廣式臘腸成為了臘腸中的極品，馳名中外。

臘味能生吃嗎？

很多人會把臘味同火腿腸等歸為一類，認為是可以生吃的，但實際上，臘味是不能生吃的，必須煮熟才能吃。這與臘味的制作方式有關，火腿腸，鹵味等食品的制作原料是熟肉，而臘味用的是生肉，經過腌制晾曬而成，這一過程并不會讓肉煮熟，只是增加了肉的風味和保存時間。